Degustações mil!

O ano começou super agitado com a ida à escandinávia para cursos particulares de torra avançada (contei um pouco no post anterior). O momento aprendizado não acabou por lá. Em fevereiro fiz o curso de degustação avançada dentro da metodologia SCAA, oferecido pela ABIC e ministrado pelo Ensei Neto.


Valeu cada centavo do investimento. A metodologia é muito boa e oferece ferramentas importantes para avaliação de um café. O professor conduziu o curso com organização e padrão internacionais, embasando cada etapa do processo em conhecimento profundo e experiência de anos trabalhando com cafés Especiais. Os exercícios sensoriais são excelentes para você conhecer seus potenciais, habilidades e limites. Recomendo!

Semana passada tivemos a degustação dos preciosos cafés Africanos que eu trouxe do The Coffee Collective e do Tim Wendelboe. Logo que cheguei, enbalei os cafés à vácuo para conservar todo festival de complexos aromas que suas torras recentes revelaram (o mais antigo tinha 5 dias de torra).
Cafés:

• Aricha, Yerga Cheffe - The Coffee Collective
• Aricha, Yerga Cheffe - Tim Wendelboe
• Ndairoini, Quenia - The Coffee Collective
• Gighathaini, Quenia - The Coffee Collective

Tentar descrever o festival de aromas e sabores, além da doçura e sabor resiual destes cafés, seria injusto... Por isso, já marquei nossa próxima degustação. Desta vez, Cafés das Americas Central e do Sul, também torrados por estes mestres. Uma "palhinha":

• Finca Vista Hermosa, Huehue, Guatemala - The Coffee Collective
• Finca La Lomita, Huila, Colômbia - Tim Wendelboe
• Cielito Lindo, 4º colocado no Cup of Excellence Honduras 2008 - Tim Wendelboe
• Um Brasileiro - Supresa!

A nossa próxima degustação será no dia 16 de maio, sábado, às 10:30. Que deliciosa maneira de começar o fim de semana...

Até a próxima xícara, então!