domingo, 27 de setembro de 2009

Harmonizações inusitadas.

Aventuras sensoriais devem fazer parte da rotina de qualquer profissional que trabalhe com gastronomia. Incluo os baristas nesta lista, é claro.
Hoje de manhã, domingo de sol em São Paulo, acendi um charuto e abri um vinho branco. Desculpo-me com aqueles que virarão o nariz para minha combinação, mas gosto de quebrar os protocolos sensoriais e me deparar com boas surpresas (ou não). Ascendi um purito Zino Platinum, que sempre tenho, pois é meu pequenino predileto. Para acomnahá-lo, abri uma também pequenina garrafa de Miolo Seleção - Chardonay, Rieling e Sauvignon Blanc - 2008 que me olhava há algum tempo solicitando minha atenção.
O pequeno dominicano é sempre um prazer, mas a surpresa desta vez foi o vinho. Geralmente gosto mais dos brancos e espumantes do Brasil, mas a expectativa mega baixa contribuiu para minha longa manhã de domingo ser prazerosa. A combinação trouxe sensações ótimas sensações. As notas de frutas do vinho ficaram mais adocicadas quando o charuto vinha antes da taça. Com o gole anterior à baforada, notas de pimenta da Jamaica e leve caramelo tomavam conta da minha boca e nariz. Muito legal!!Para combinar, ou "descombinar", com tudo isto, Megarampa na televisão. Adoro ver esportes na TV tanto quanto gosto de harmonizar por antagonismo. Dito isto, vinho branco, charuto dominicano e Megarampa se complementaram lindamente!

segunda-feira, 21 de setembro de 2009



O Coffee Lab promove workshop "Blend e Torra para Espresso" com o barista Campeão Mundial Tim Wendelboe .

O premiado barista Tim Wendelboe estará em São Paulo no próximo dia 2 de outubro para falar dos importantes parâmetros que estruturam uma xícara de espresso de qualidade. Um seleto grupo de 8 alunos o acompanhará na avaliação de cafés, torra e montagem de um blend para espresso durante o curso.
Tim Wendelboe conleciona uma série de prêmios importantes dentre os quais, Campeão do WBC - World Barista Championship em 2004 e Campeão do World Cup Tasting em 2005. Atualmente, à frente de sua micro torrefação localizada em Oslo, seleciona e torra cafés de qualidade excepcional de todo o mundo. Seu vasto conhecimento gastronômico aliado à sua disciplina e método o tornam um dos profissionais mais completos dentro do universo dos cafés Especiais.

Blend e Torra para Espresso
Data: 2 de outubro de 2009.
Horário: das 9h às 18h
Valor: R$ 710,00
Número de Vagas: 8
Informações e incrição: 11 3375 7400 ou isabela@raposeiras.com.br
Rua Côn. Eugênio Leite, 1121 Pinheiros São Paulo-SP